Weil kein Beamter die lokale Wirtschaft zerstören will.
Es gibt auch das Risiko eines öffentlichen Aufschreis, wenn “die Bürokraten” ein beliebtes Lokal dichtmachen.
Erst wenn jemand davon krank wird und klagt, dann geht es sehr schnell – und ebenso schnell sitzt dann der nächste Pächter in den gleichen, unsanierten Räumlichkeiten.